Hülsenfrüchte

Die Hülsenfrüchte: vielseitige und nahrhafte Pflanzen

Die Pflanzen der Hülsenfrüchte ermöglichen die Produktion von Trockengemüse (in einer Schote entwickelt), das in vielen Gerichten in der Küche verwendet wird. Sie gehören zur Familie der Fabaceae, die 765 Gattungen und mehr als 19.000 Arten umfasst.

Nahrungsmittel- und Futterleguminosen

Es gibt zwei Arten von Hülsenfrüchten: Nahrungsmittel- und Futterleguminosen. Erstere produzieren alle Trockengemüse, die in der Küche verwendet werden. Es gibt weltweit mehr als 13.000 Sorten. Dazu gehören Linsen (grün, blond, Koralle usw.), Erbsen, Bohnen (weiß, schwarz, rot usw.), Soja, Ackerbohnen, Kichererbsen, Erdnüsse usw.

Futterleguminosen verteilen sich auf 1500 Arten, von denen nur 60 für die Ernährung von Nutztieren bestimmt sind. Dazu gehören strauchartige, buschige und krautige Futterleguminosen. Aus dieser letzten Kategorie stammt der größte Teil des Tierfutters wie Wicke, Luzerne, Klee (weiß, hybrid, Inkarnat, violett), Esparsette und Hornklee. Die körnerhaltigen Leguminosen (wie die Ackerbohnen) zusammen mit den Futterleguminosen bilden die Gruppe der Proteinträger, und Soja entspricht der Gruppe der Ölsaaten.

Ein grüner Dünger für Ihren Boden

Der Vorteil von Hülsenfrüchten liegt nicht nur in ihrer Produktion. Sie bieten auch einen echten Nutzen für Ihre Böden. Hülsenfrüchte gehen tatsächlich eine Symbiose mit Rhizobium-Bakterien ein, die im Boden vorhanden sind. Diese Bakterien bilden Knötchen an den Wurzeln der Pflanze, wo sie sich ansiedeln. Sie nehmen dann atmosphärischen Stickstoff auf. Es entsteht ein Gleichgewicht zwischen den Bakterien, die Stickstoff liefern, und der Pflanze, die den Bakterien Energie in Form von kohlenstoffhaltigen Elementen liefert.

Dank dieser Symbiose kann die Pflanze gedeihen, aber sie ist auch ein hervorragender Träger zur Anreicherung des Bodens. Stickstoff ist ein essentieller Nährstoff für das Pflanzenwachstum. Als Bestandteil des Chlorophylls spielt er eine zentrale Rolle bei der Photosynthese. Indem Sie Hülsenfrüchte in Ihrem Garten pflanzen, bieten Sie Ihrem Boden einen echten grünen Dünger an. Dies ist ein wichtiger Aspekt bei einer Fruchtfolge.

Die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte werden für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung empfohlen. Tatsächlich sind sie eine unverzichtbare Quelle für pflanzliches Eiweiß und Aminosäuren. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index – was sie für Diabetiker geeignet macht – und einen reduzierten Fettgehalt, der das Sättigungsgefühl erhöht und hilft, gegen Fettleibigkeit vorzugehen. Reich an Ballaststoffen, tragen sie zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Als Quelle von Antioxidantien helfen sie, Krebserkrankungen vorzubeugen. Hülsenfrüchte enthalten Kalzium und Eisen, die die Knochen stärken und gegen Anämie kämpfen.

Das Pflanzen von Hülsenfrüchten bietet Ihnen daher die Möglichkeit, köstliche Gerichte zu genießen und gleichzeitig eine gute Gesundheit zu gewährleisten sowie Ihren Boden anzureichern. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Hülsenfrüchte für Ihren Garten wählen!